Od Argentine do Sjedinjenih Američkih Država, italijanska kuhinja nikada nije bila toliko voljena. Izvoz poljoprivredno-prehrambenih proizvoda dostigao je 72,5 milijardi eura, a online potražnja za proizvodima "Made in Italy" raste: tjestenina, sir i maslinovo ulje su među najpopularnijim terminima u pretrazi.
Tu je italijanski ambasador koji govori sve jezike i ne trebaju mu prevodioci: hrana. Od supermarketa Buenos Airesa do kuhinja New Yorka, Made in Italy nastavlja osvajati planetu za stolom, a brojke iz 2025. to najjasnije potvrđuju.
Jedan rekord za drugim
Izvoz italijanske poljoprivredno-prehrambene industrije dostigao je 72,5 milijarde evra, što je porast od 5% u odnosu na prethodnu godinu. Od toga, 62,5 milijardi dolazi od hrane, pića i duhana, dok 10 milijardi dolazi od poljoprivrednih proizvoda. Ovaj rezultat stavlja Italiju na vrh. šesto mjesto među svjetskim izvoznicima hrane, sa tržišnim udjelom od 4,7%.
U toj utrci prednjače sektori koji su simboli naše gastronomske kulture: sirevi i mliječni proizvodi porasti za 13,7%, meso od 10,4%, dok su "ostali prehrambeni proizvodi" zabilježili rast od +12,7%. Pekarski proizvodi i proizvodi od brašna također nastavljaju dobivati na vrijednosti, a talijanski udio na globalnom tržištu porastao je sa 6,4% u 2015. na 8,2% danas.
Tjestenina, neprikosnovena kraljica
Ako postoji jedno jelo koje predstavlja Italiju u svakom kutku svijeta, to je tjestenina. Danas ona doseže preko 200 zemalja, a najvjerniji potrošači ostaju Njemačka, Francuska, Ujedinjeno Kraljevstvo i Sjedinjene Američke Države. Ali prava vijest je nešto drugo: digitalna znatiželja raste. Online pretrage u inostranstvu za proizvode poput tjestenine, sira i maslinovog ulja naglo rastu, što je znak da želja za kuhanjem italijanske hrane više nije samo prolazni hir, već navika koja se ukorijenjuje u domovima miliona porodica.
Ne samo tjestenina: i čokolada Italijanski (sa 6,2% na 7,2% globalnog udjela), konzervirano povrće (od 6% do 7%) i kafa (sa 4,6% na 5,2%) osvajaju mjesto na policama širom svijeta. To je znak da se cijela italijanska ostava, a ne samo jedan proizvod, doživljava kao sinonim za kvalitet.
Hrana kao most između dva svijeta
Za italijanske zajednice u inostranstvu, sve ovo ima poseban ukus. U Argentini, otprilike 30 miliona ljudi italijanskog porijekla, u Brazilu preko 32 milion, sa São Paulom kao glavnim gradom živahne dijaspore. Za njih, tanjir tjestenine u nedjelju, kriška sira ili šoljica kafe su više od same hrane: oni su sjećanje, porodica, identitet. Oni su nit koja povezuje generacije odrasle s druge strane okeana sa zemljama njihovih baka i prabaka.
Bum hrane proizvedene u Italiji također govori o tome: ne samo o sposobnosti italijanskih kompanija da osvoje nova tržišta, već i o snazi kulture koja se, gdje god da stigne, dočekuje kao nešto autentično i dragocjeno. Kada italijanski proizvod uđe u stranu kuhinju, sa sobom donosi dio historije, pejzaža i prenesenog znanja.
Bogatstvo koje treba sačuvati
Iza svakog rekordnog broja stoje hiljade farmera, proizvođača sira, tjestenine, mesara i malih porodičnih preduzeća koji svakodnevno brane kvalitet i tradiciju. Oni su odgovorni za primat zemlje koja, iako nije najveća na svijetu, uspijeva da se učini poželjnom kao nijedna druga kada je u pitanju fina kuhinja.
Italijanska hrana nije samo finansijska stvar: to je kulturno naslijeđe koje ujedinjuje Italiju s njenim potomcima širom svijeta i fascinira one koji nikada nisu bili Italijani. A ako online pretrage nastave rasti, jedno je sigurno: svjetska glad za Italijom neće uskoro jenjavati.
