TasteAtlas je rangirao Tartufo di Pizzo među najbolje smrznute deserte na svijetu, na osnovu mišljenja hiljada korisnika iz cijelog svijeta. Najpoznatiji kalabrijski gelato osvojio je međunarodnu scenu.
Tartufo di Pizzo je ručno rađeni sladoled sa srcem... rastopljena tamna čokolada, kremasto, umotano u koru sladoleda čokolada i lješnjak, a sve to preliveno obilnim slojem gorkog kakaa, koji mu daje taj mračni, misteriozni izgled po kojem je i dobio ime. Kombinacija temperatura i tekstura je njegova prepoznatljiva karakteristika. Kontrast između centra za topljenje i gelato vanjštine stvara senzorno iskustvo koje nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Na prvi pogled, zaista podsjeća na tartuf: tamna, nepravilna kugla s hrapavom površinom koja ne odaje ništa od onoga što se krije unutra. Ali upravo tu, unutra, otkriva se sva njegova dobrota. Svaki komad je ručno izrađen, tehnikom koja se prenosi s generacije na generaciju. To nije industrijski proizvod; to je zanatski gest, ritual.
Historija duga dva vijeka
Porijeklo pizze tartufa gubi se u prvoj polovini 19. stoljeća. Legenda kaže da je nastao slučajno, tokom proslave na gradskom trgu. Sladoled je bio pri kraju, čaše su bile pri kraju, a proizvođač sladoleda, Don Pippo De Maria, prema lokalnoj tradiciji, došao je na ideju da ručno oblikuje posljednje porcije, stvarajući kugle koje se mogu uživati bez posuda. Rezultat je bio toliko popularan da je postao glavna namirnica, usavršavajući se tokom vremena sve dok nije postao ikona koju danas poznajemo. Generacijama je tartuf ostao tihi ponos Pizze, konzumiran od strane njegovih stanovnika i nuđen gostima kao znak gostoprimstva i ponosa.
Danas je pizza s tartufima mnogo više od lokalnog specijaliteta. Izvozi se u desetine zemalja, traže ga turisti koji posjećuju Kalabriju posebno kako bi ga probali na glavnom trgu u Pizzu, a međunarodni stručnjaci za hranu ga prepoznaju kao jedan od simbola velike italijanske slastičarske tradicije. Priznanje TasteAtlas, zasnovano na recenzijama iz cijelog svijeta, jednostavno potvrđuje ono što su Kalabrijci oduvijek znali: ovaj gelato je neuporediv.
Svako ko ga je barem jednom probao zna da postoje gastronomska iskustva koja ostavljaju trajan utisak. Pizzo Tartufo je jedno od njih. Svaki put iznenadi. Trenutak kada kašika probije ledenu površinu i dođe do srca otopljene čokolade teško je objasniti riječima. Istovremeno je vruća i hladna, istovremeno gorka i slatka, mekana i kompaktna u naizgled nemogućoj ravnoteži. Aroma kakaa obavija sve, lješnjak se osjeća u pozadini, a zatim taj puni, zaokruženi, nepogrešivi okus dugo traje. Ne radi se o tehničkoj savršenosti, iako je tehnika svakako prisutna. Radi se o nečemu rjeđem, okusu koji evocira mjesto, vrijeme i ruke koje su ga s pažnjom izradile. Desert koji, čak i kada se konzumira na drugoj strani svijeta, uspijeva vas idealno prenijeti na kalabrijski primorski trg, pod popodnevnim suncem, s Tirenskim morem koje svjetluca u daljini.
